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CUCINA
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
DESSERT
Polpette di maiale e manzo, uovo, pangrattato, aglio,
e prezzemolo, accompagnate dalla crema di melanzane, zenzero e limone
Carasau con verdure di stagione in agrodolce, ricotta
salata di capra e riduzione di basilico
Melanzane fritte in salsa di pomodori freschi, cipolla, capperi e basilico
Formaggio vaccino arrosto, su letto di radicchio, aglio,
olio, miele millefiori, noci e pinoli tostati
Marinata agli agrumi su crema di pecorino e polvere di
cappero e uovo di quaglia
Taglieri
Pecorino semi stagionato, caprino semi stagionato, crema ai sette formaggi, peperoncino, ricotta mustia
Tagliere misto di salumi e formaggi Ogliastrini
Raviolone di semola di grano duro, formaggio ovino,
patate, pomodoro, cipolle, aglio e olio
Gnocchetti di semola di grano duro cappelli, pomodoro,
sedano, carota, cipolla, aglio, alloro, grana,
zafferano e salsiccia di maiale
Caserecce di semola di grano duro cappelli, sedano,
carota, olio, alloro, panna, chiodi di garofano e cipolla
Ravioli di semola grano duro, patate, formaggio pecorino, menta, cipolla, sale, zucchine, zafferano
Ravioli di semola di grano duro, patate, menta, cipolla,
pecorino, guanciale e ricotta
In Umido
Bocconcini di maiale al profumo di vermentino, erbe mediterranee, carote, sedano, aglio, cipolla, olive, pomodoro secco, capperi, prezzemolo
Carne di pecora, aglio, sedano, carote, pomodoro secco, vino rosso e erbe mediterranee
Bocconcini di manzo, aglio, carote, sedano, cipolla, erbe aromatiche, vino rosso e ricotta mustia
Alla griglia
(con Contorno)
Contorni
Semola di grano duro, strutto, acqua, sale, formaggio ovino, scorza di limone e miele biologico
Semola, uova, zucchero, frutta secca, spezie varie, formaggio e uvetta
